Insalata di orzo e fagioli

Ingredienti per 4 persone

Nr. 1 scatola di fagioli neri (400 gr.)
Gr. 300 di orzo
Nr. 1 peperone rosso
Nr. 1 cipolla rossa
Nr. 3 pomodori medi
Gr. 200 di chicchi di mais
Mezzo avocado
Coriandolo
Chili in polvere
Succo di 1 arancia
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Sale e pepe

Esecuzione

1. In una casseruola con 3 o 4 tazze di acqua salata bollite l'orzo per 40 minuti circa con il coperchio e con fiamma bassa, finchè sarà tenero e l'acqua evaporata
2. In una insalatiera capiente mettete i fagioli scolati con cura, poi unite l'orzo, il peperone privato dei semi a falde, la cipolla rossa affettata, i pomodori senza semi a dadini, i chicchi di mais e l'avocado a pezzetti
3. Mischiate bene tutti gli ingredienti
4. In una ciotola a parte mescolate il succo d'arancia con il coriandolo, il chili, il sale, il pepe e l'olio e versate la salsina sull'insalata mista

I fagioli possono essere anche misti: neri, rossi e borlotti. Se poi doveste scegliere fagioli secchi, metteteli in ammollo la sera precedente e cuoceteli in acqua salata per 1 ora circa. Poi scolateli e fateli raffreddare.
Per la scelta dell'orzo può valer la pena usare quello perlato che, essendo stato sottoposto a raffinazione per eliminare la parte dura più esterna, può essere cotto senza ammollo in tempi brevi.

Frittatine di fiori di Zucchine e Insalata di agrumi

Guardate che belle ricette che ho scovato su Donna Moderna (non sono io l'abbonato ;-) ma se vedo ricette devo leggerle... deformazione professionale).

Una bella frittatina di fiori di zucchina oppure un'insalata verde agli agrumi... ma iniziamo dalla prima.

Frittatina di fiori di zucchine - Ingredienti per 4 frittatine

N. 4 uova

0.5 bicchiere d'acqua

Gr. 50 di parmigiano grattugiato

N. 4 fiori di zucchine

N. 10 fiori di malva non trattati

Gr. pm Sale e Pepe

Olio extravergine di Oliva quanto basta

Esecuzione

1. Sciacqua delicatamente i fiori di malva
2. Elimina i pistilli ai fiori di zucchiina e asciugali con della carta assorbente
3. In una ciotola sbatti le uova con una forchetta, aggiungi l'acqua, il formaggio grattugiato e aggiusta di sale e pepe.
4. Versa un cucchiaio di composto in una piccola padella antiaderente ben oliata
5. Lascialo raffreddare un po'
6. Distribuisci in superficie i petali di fiore di malva e i fiori di zucchina divisi in striscioline
7. Cuoci con il coperchio per qualche minuto fino a quando le frittatine saranno rapprese

Insalata Verde agli Agrumi - Ingredienti per 4 persone

Gr. 200 di insalatina di campo

N. 1 Pompelmo Rosa

N. 2 Limoni non trattati

Gr.70 di germogli di barbabietola

Gr. 70 di germogli di porro

N. 1 scalogno

Gr. pm Sale e Pepe

Olio extravergine di Oliva e Aceto quanto basta

Esecuzione

1. Lava bene le foglie d'insalata, asciugale e poi trasferiscile in un'insalatiera
2. Aggiungi i germogli di barbabietola e i germogli di porro
3. Pela al vivo il pompelmo e i limoni e tagliali a pezzetti raccogliendo tutto il loro succo
4. Unisci gli agrumi con il  loro succo all'insalata
5. Aggiungi 2 cucchiai di olio, un po' di aceto, lo scalogno tagliato a fettine sottili
6. Condisci con sale e pepe

Le "insalatone"

Estate... Caldo... "problema" costume!!!

Ogni anno d'estate spopolano i pasti freddi e a portata unica, e allora ecco che vi riporto gli ingredienti delle più classiche insalate:

Iniziamo con la "Niçoise" meglio conosciuta in Italia come "Nizzarda"

Uova sode, patate bollite, pomodori, cetrioli, peperoni al forno, filetti di acciughe, tonno, cipolla, basilico, fave, olive nere e olio.

Restiamo all'estero con l'insalata Greca... elementare e fresca

Pomodori da insalata, cetrioli (possibilmente quelli greci, carnosi e dolci), cipolla, peperoni verdi, olive greche, formaggio feta, olio e sale.

Doppietta per gli States, ma se volete restare leggeri non fatevi prendere dalle salsine

Caesar Salad

Lattuga romana, crostini di pane soffritti, parmigiano reggiano, una emulsione composta da succo di limone, uovo, aceto, aglio, salsa worcestershire, sale e pepe

Chicken Salad

Pollo bollito in brodo di verdure, olive verdi o nere, verdure in agrodolce, lattuga.

...e finalmente in Italia con la immancabile Caprese (lo so, lo so che la conoscete tutti, però potevo fare un post sulle insalatone e non citarla?)

Pomodori da Insalata, mozzarella di bufala campana tagliata a fette, olio, sale e basilico.

Non dimenticate di dare spazio alla vostra fantasia ;-), online potete trovare le più disparate ricette di insalate con gli ingredienti da voi preferiti quindi investite 5-10 minuti di tempo e troverete la ricetta a voi più congeniale.

Pesce e crostacei sono molto gettonati, ma anche gli affettati (prosciutto, bresaola, ma anche lardo) si possono sposare bene con le insalatone. Ecco un link con una buona scelta di insalate... e se siete così "pigri" da non volerla nemmeno preparare e abitate a Milano, allora potete ordinarla su www.insalateitaliane.it.