Ingredienti per 4 persone
Nr. 1 gambo di sedano
Nr. 2 porri
Nr. 3 carote
Nr. 1 cipolla
Gr. 300 riso carnaroli
Nr. 2 bustine di zafferano
Gr. 70 di burro
Gr, 70 di parmigiano reggiano
Nr. 1 burrata (125 grammi)
Sale, pepe e Olio extravergine d'oliva
Esecuzione
- Preparate 3 litri di brodo vegetale, utilizzando il sedano, un porro, la cipolla e le carote pelate e lasciate bollire per circa un'ora
- Tagliate per il lungo gli asparagi, divideteli a metà e lasciate da parte le punte intere
- Soffriggete con l'olio extravergine d'oliva l'altro porro precedentemente tagliato a rondelle
- Aggiungete gli asparagi escluse le punte
- Unite il riso facendolo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; iniziate ad aggiungere il brodo gradamente
- Unite le bustine di zafferano
- Mescolate il riso e aggiungete il brodo fino a quando non raggiungete la cottura ideale (circa 15/18 minuti)
- Togliete il riso dal gas, aggiungete il burro, le punte di asparagi, il parmigiano reggiano e continuate a mescolare
- Versate il risotto in un piatto e decorate nel mezzo con un cucchiaio di burrata
ciao e complimenti per la ricetta, spettacolare! mi hai fatto venire fame solo a vederla!
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